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瑞那家族:传奇始于1525年 澳门新葡京怎么解冻

2014年10月24日 15:43 来源:葡萄酒鉴赏杂志 新葡京线上充值

  达芬奇弟子喝过的酒

  瑞那家族的酿酒历史,可追溯至文艺复兴时期。相传1525年(明朝嘉靖四年),达芬奇的弟子布纳迪诺•鲁尼为萨诺圣母教堂作壁画,为了画好圣母玛利亚,他请到当地一家旅店的女店主作模特儿,这位美丽而娴雅的女店主是个寡妇,两人在作画过程中渐生爱意。一天,女店主带来一种酒请鲁尼品尝,香醇的美酒激发画家灵感闪现,挥舞画笔成就了一幅世界名画。后来,一位名叫乔瓦尼•瑞那的意大利商人得到这种酒的配方,他以地名“saronno”(萨诺)加介词“di”,把这种酒命名为“DISARONNO”,含义是“来自萨诺”,音译“帝萨诺”。

  按照现在的归类,帝萨诺属于力娇酒(Liqueur,也译利口酒),酿造方式是以白兰地为基酒,加入鲜杏仁和17种草药浸泡调配而成。据瑞那家族传人奥古斯都•瑞那先生介绍,帝萨诺问世距今已经跨越6个世纪,配方从未改变,目前行销全世界160多个国家。

  帝萨诺色泽呈优雅的红琥珀色,飘逸着浓郁的杏仁芳香,还有丰富的焦糖、蜜饯和奶油的香气,口感甜美,酒体华丽。

  帝萨诺是流行的鸡尾酒基酒之一,从2010年罗马电影节,到2013年第66届英国电影学院奖(BAFTA)颁奖典礼,鸡尾酒会选用的基酒都是瑞那家族帝萨诺。在酒吧,三分之一份帝萨诺、三分之一份黑可可酒、三分之一份百利甜,就是一杯“浪漫之吻”……

  帝萨诺含有较高的酒精度(28%)和糖分(来自酿造过程的甜化处理),因此也是一种流行的餐后酒。由于帝萨诺来源于1525年那段浪漫的爱情故事,所以也被人们昵称“小爱神”,成为意大利式浪漫的象征。

  “超级托斯卡纳”的成功模式

  以帝萨诺起家的瑞那家族,后来不断扩展事业版图,在意大利托斯卡纳和西西里经营葡萄园,成为意大利知名葡萄酒生产商,奥古斯都•瑞那先生目前兼任意大利酒类生产出口协会(Federvini)理事、西西里葡萄种植和葡萄酒生产协会(Assovini)理事。瑞那先生考察陕西张裕瑞那城堡酒庄的葡萄基地后认为,渭北旱塬的土质与托斯卡纳南部十分相近,于是便有几分特殊的亲切感。

  托斯卡纳的标志性葡萄酒类型为奇扬第(Chianti),采用的主要葡萄品种是桑娇维塞(Sangiovese)。不过,自上世纪60年代以来,包括瑞那家族在内的一些勇于创新的葡萄酒生产商,在托斯卡纳尝试种植波尔多代表性葡萄品种赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)和美乐(Merlot),他们选用波尔多品种酿造出的托斯卡纳红酒,在国际上声誉雀起,被称为“超级托斯卡纳”(Super Toscana)。瑞那先生先生说:“意大利就像中国一样,是个传统文化深厚的文明古国。但意大利人又勇于创新,所以意大利是个时尚产业发达的国家,了解的人都应该知道,意大利时装超过法国,葡萄酒也是一样。对我来说,在古老的中国酿造葡萄酒,这个过程让我充满激情。”

  在张裕瑞那城堡酒庄开业典礼上,瑞那先生的女儿柯斯坦泽也来了,她是一位从事酿酒研究的科研人员。据柯斯坦泽透露,父亲喜欢足球,身兼意大利S.C.Caronnese足球俱乐部主席,他认为“葡萄酒和足球都可以给人们带来健康和快乐”。另外我们还得知,瑞那家族拥有西班牙皇家血统,奥古斯都•瑞那先生曾应邀担任多米尼加共和国驻米兰名誉总领事(1978年~1998年期间)。

  从巴狄士多奇到瑞那

  回眸历史,张裕与意大利颇有渊源:早在1931年,毕业于意大利考耐哥列努葡萄栽培和酿造高级学院的巴狄士多奇(I.M.Battistuzzi)应聘来到烟台,出任张裕酿酒师,在张裕任职17年。他是张裕的第三代酿酒师,也是张裕历史上的第二位洋酿酒师,英国商人阿美德 (A.G.Ahmed)所著的《图说烟台:1935~1936》记载:“目前在世界上,也只有法国和意大利的企业在规模上能够超过张裕……巴狄士多奇先生,他是张裕葡萄酿酒公司聘请的外国职员,被认为是现在中国惟一的一个国外葡萄酒专家,在酿造工厂中所有技术问题的处理都由他直接监督负责。他是一个意大利人,45岁,毕业于意大利考耐哥列努葡萄栽培和酿造高级学院,已婚,有3个孩子。”

  当然,我们可以想象:巴狄士多奇当年对瑞那家族的帝萨诺一定不会陌生。在前来中国的轮船上,说不定他还随身带着几瓶帝萨诺。

  从巴狄士多奇到瑞那,从1931年到2013年,张裕与意大利葡萄酒专家结缘已有80余载!文_陈琳

【编辑:刘虹利】
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